魚香

中国でレストランに入ってメニューを見て何がなんだかわからなくて困ったことありませんか？
そんな方のために料理の名前を紹介しましょう．

鱼香（yúxiāng）
「鱼香」というのは四川料理の調理方法で，塩水の中にフナと唐辛子を漬けておいて作った調味料を使います．
具体的なメニューは

鱼香肉丝

鱼香茄子

のようになります．
上が細切り豚肉，下がナスを調理したものです．
四川料理なので辛いです．
東北菜館（餃子屋さん）にも同じメニューが有りますが，こちらの方は魚の香が抑え気味のような気がします．